說起適合冬天吃的菜，你可能首先想到的是白菜、蘿卜，卻忽略了一種綠葉菜——茴香。
在中醫眼中，茴香是一種“暖胃菜”；在營養師看來，茴香的多種營養素含量都高于蔬菜的平均水平。
下面，專家將為你解讀茴香的營養優勢，并推薦天冷時的適宜吃法。
茴香是一種“暖胃菜”
這種菜之所以被命名為“茴香”，是因為古人認為其“煮臭肉，下少許，即無臭氣”。
它的種子叫“小茴香”，長相酷似孜然，聞起來帶著微甜、微微辛辣的香氣。
從中醫角度講，茴香味辛，性溫，歸肝經、腎經、脾經、胃經，有溫肝腎、暖胃氣的作用，特別適合脾胃寒涼的人。在暖胃驅寒方面，茴香也能起到與姜類似的效果。
從現代營養角度看，茴香是一種優質綠葉菜，其鈣含量為154毫克/100克，高于芥藍（121毫克/100克）、小白菜（117毫克/100克）、菠菜（66毫克/100克）等綠葉菜。
此外，茴香中的β胡蘿卜素、葉酸、膳食纖維、維生素B1等營養素的含量都高于蔬菜的平均水平。而且，茴香含有芳香物質，能刺激食欲、促進腸胃蠕動，非常適合食欲不振以及有便秘困擾的人。
茴香有哪些好處？
《本草匯言》記載，“茴香，溫中快氣之藥也”，稱其辛香發散，甘平和胃，可溫中散寒，立行諸氣，有溫肝腎、暖胃氣的作用。
黑龍江省名中醫、哈爾濱醫科大學附屬第四醫院中醫科主任醫師于景獻表示，茴香還有助改善一些健康問題：
痛經吃茴香 中醫理論用其輔助緩解因貪涼受風、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經，建議在月經前3天遵醫囑用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。
關節疼痛敷茴香 將粗鹽和小茴香炒熱，放入布袋。可以用來熱敷膝蓋、關節等部位，可幫助緩解天氣濕冷導致的關節疼痛。
睡覺聞茴香 武漢市中心醫院中醫科主任醫師全毅紅表示，小茴香中含茴香醇、茴香醚等揮發油物質，有一定鎮靜作用，可助眠安神。方法：抓一把小茴香，放入布袋中，然后倒入小茴香一半量的食鹽，封口后搖勻。睡覺時，將布袋放在枕邊。
此外，茴香籽（小茴香）一兩，生鹽炒熱之后，放入小布袋，趁熱敷在頸部，熱敷30分鐘左右，一天2次。堅持一周左右，可緩解寒邪所致的頸椎病。
容易上火的人少吃茴香
生活中，茴香常用來做餡，而小茴香一般當香料使用，它們都有養生吃法。比如，取嫩茴香10克、生姜10克、白米50克，煮茴香粥，可作為溫腎散寒的藥膳；取小茴香5克，用120毫升沸水沖泡成茶飲，可散寒止痛。
需要注意的是，日常吃茴香也有禁忌：
不能吃太多 茴香有辛辣刺激成分，過量食用可能會刺激腸胃，引起胃痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，因此不宜多吃。
易上火的人適當忌口 茴香性溫，但過量食用可能引起上火，有口干舌燥、咽喉疼痛等癥狀的人更要少吃。
炒著吃時少放含鈉調味品 茴香香氣特殊，也可以炒著吃，比如茴香炒雞蛋、茴香炒豆腐干等。
這種蔬菜的缺點是鈉含量較高，達到186.3毫克/100克，約為大白菜（68.9毫克/100克）的3倍、娃娃菜（19.3毫克/100克）的9.5倍。
因此，烹調茴香時要少放鹽、醬油、蠔油等含鈉調味品，高血壓、腎臟病患者尤其要謹慎。
編輯：劉燕
原標題：天冷多吃這種“暖胃菜”，中醫和營養師一致推薦
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